ESECUZIONE RICETTA: medio
TEMPO PREPARAZIONE: 3.30 circa per il fumetto
TEMPO COTTURA: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
2 astici da 750 gr. cad. sbollentati in acqua salata per circa 20 min. E successivamente tagliati a metà.
100 gr. di fumetto di pesce
50 gr. di panna fresca
1 tuorlo d’uovo
20 gr. di parmigiano reggiano
20 cl di riduzione di Centerba Toro
Olio extra vergine d’oliva, sale e pepe qb

Preparazione:
Preparare il composto con tutti gli ingredienti sopra riportati.
In una teglia disporre gli astici già tagliati a metà, estrarre la polpa e cubettare.
Amalgamare e ricomporre la polpa degli astici.
Gratinare al forno per circa 10 min, a 200°.
Aggiungere un filo d’olio.