ESECUZIONE RICETTA:  media

TEMPO PREPARAZIONE: 2 ore circa per il fumetto

TEMPO COTTURA:20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di riso Vialone nano

30 gr. di peperone giallo

100 gr. gamberi rossi sgusciati saltati con 1 spicchio d’aglio e il peperone

100 gr. di moscardino tagliato a cubetti e saltati come sopra

50 gr. di olio evo

40 gr. di scalogno

1 litro di fumetto di pesce

80 cl. di centerba Toro

sale e pepe quanto basta.

 

Preparazione:

In una casseruola tostare lo scalogno con  il riso e sfumare con la centerba Toro.

Aggiungere il fumetto di pesce, gamberi (lasciarne qualcuno per la guarnizione) e moscardino.

Cuocere per circa 20 minuti.

Mantecare con un filo d’olio e guarnire con i gamberi rimasti.