DIFFICULTE: moyenne

TEMPS DE PREPARATION: 3h30 environ pour le bouillon

TEMPS DE CUISSON: 20 minutes

Ingrédients
800 gr. de filet de turbot
300 gr. de chou bouilli
50 gr. de noix décortiquées
1 dent d’ail
100 cl de Centerba Toro
150 gr. de bouillon de poisson
thym, sel et poivre à volonté

Préparation:
Passer les filets de turbot avec de l’huile et faire s’estomper la Centerba.
Ajouter les noix, le thym et le bouillon de poisson.
Laisser cuire pendant 7 minutes environ.
Dans l’assiette créer un lit de chou et y déposer les filets de turbot.
Réduire le fond de cuisson et verser la sauce sur les filets.