ESECUZIONE RICETTA: media
TEMPO PREPARAZIONE: 2 ore circa per il fumetto
TEMPO COTTURA:20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di riso Vialone nano
30 gr. di peperone giallo
100 gr. gamberi rossi sgusciati saltati con 1 spicchio d’aglio e il peperone
100 gr. di moscardino tagliato a cubetti e saltati come sopra
50 gr. di olio evo
40 gr. di scalogno
1 litro di fumetto di pesce
80 cl. di centerba Toro
sale e pepe quanto basta.
Preparazione:
In una casseruola tostare lo scalogno con il riso e sfumare con la centerba Toro.
Aggiungere il fumetto di pesce, gamberi (lasciarne qualcuno per la guarnizione) e moscardino.
Cuocere per circa 20 minuti.
Mantecare con un filo d’olio e guarnire con i gamberi rimasti.
